用料
鳊鱼 1条
葱 姜 适量
料酒 10ml
生抽 30ml
老抽 15ml
盐 1勺
香醋 15ml
白糖 1勺
食用油 适量
做法步骤
1、处理干净的鳊鱼身上划斜刀
2、锅中热油，放入姜片烹锅
3、下入鳊鱼煎
4、煎至两面金黄
5、倒入适量开水，放入生抽，老抽，料酒，香醋，盐，鸡精，白糖，盖盖大火烧二十分钟
6、时间到放入葱段，收下汁就可以了
7、这样烧鱼非常简单，而且做出来特别好吃！
主料
鳊鱼1条生姜2块
料酒适量老抽1匙
味极鲜酱油2匙蚝油1匙
老干妈辣子鸡油辣椒3匙干野山椒一匙
香葱适量芝麻油一匙
红烧鳊鱼的做法步骤：
1.市场买的鳊鱼，鱼店老板娘做了简单的处理。回家之后自己再把鱼鳞剥离干净，把鱼肚里的黑色膜清洗干净，露出白色的鱼肉。
2.整理干净之后的鳊鱼，用其中一块的姜丝撒上，到上料酒腌制半小时除腥。
3.不要太多料酒，够把鱼身沾湿就可以了。
4.冷锅冷油小火加热
5.油温五成热的时候就把鱼放下去，腌过的姜丝就不要了，鱼用厨房纸稍微擦了一下。
6.改成中火，因为有料酒的原因，油继续加热的过程中会溅，把另一块姜切丝放进去，就不溅油了。
7.翻个面继续煎一下，两面都金黄即可。
8.逐一加入调味料，倒入一碗纯净水开中大火，试试咸淡，我没有再额外加盐。
