用料
青蛙 400g ，仔姜 200克，小米辣 20克 ，老姜 一小块，大蒜 10瓣，花椒 15粒
做法步骤：
步骤 1
把青蛙洗干净，每只青蛙改刀切成2～6小块（切小块更入味），倒入少许料酒腌10分钟，嫩姜切丝，把老姜和一半大蒜剁成碎末，另一半大蒜切小块。
步骤 2
锅里倒入适量油，油热以后倒入腌好的青蛙，2分钟左右就可以盛出。然后利用剩下的油烧热后倒入花椒、老姜末、蒜末，炒香。
步骤 3
倒入适量水(或啤酒)，水量最好保持和后面倒入青蛙持平或盖过青蛙，烧开后倒入青蛙，中火煮10分钟左右，倒入小米辣、嫩姜和大蒜块，再煮5分钟左右，最后加入盐调味，就可以起锅了。
1.牛蛙洗净，沥干
2.洋葱，红椒，葱，辅材切块备用
3.牛蛙斩块，蚝油，白糖，盐，料洒，少许，腌制五分钟。。备用
4. 热锅热油，小火爆香，姜，蒜容，洋葱，红椒，大椒
5. 放入腌制好的牛蛙，大火翻炒，待牛蛙八成熟时，加入酱油，料酒，鸡精，翻炒上色均匀，沿锅边加少许油即可装盘
