炒龙眼是一道传统的华南小吃，通常用龙眼、猪肉、葱、姜、料酒、盐等食材炒制而成。以下是一份简单的炒龙眼的方法：
所需食材：
龙眼 200 克
猪肉末 100 克
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
步骤：
将龙眼剥壳，洗净，去除果核，切成小段。
将猪肉末用料酒、盐、葱姜末腌制 10 分钟左右。
热锅冷油，加入葱、姜爆香，然后加入腌制好的猪肉末煸炒。
加入龙眼段，继续翻炒几下，然后加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀即可。
炒龙眼的方法简单，口感鲜美。通常也可以加入一些青椒或者鸡蛋等食材，增加口感的丰富程度。
配料：排骨200g，芹菜50g，龙眼肉50g，淀粉适量，盐，生抽，植物油，番茄，糖，龙眼肉，老抽，柠檬汁等
烹饪：
1、要选择嫩的小排，回去后洗干净，然后放在水中煮熟，捞出来用温水冲洗干净，然后放在盘子中沥水备用。
2、买一些新鲜的龙眼，直接将外面的壳剥掉，之后放在小碗中备用。另外是洗几根芹菜。
3、将芹菜放在开水中烫一下。
4、之后将芹菜捞出来备用。
5、热锅温油，将沥水后的排骨块倒进去煸炒，防止煎油，要将排骨的油煸出来些。
6、等到排骨块煎到焦脆的程度，开始添加调味料。主要是加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精，炒入味以后再加一点老抽，这样能更好的炒上色，但是老抽颜色重，只要加一点就可以了。
7、等到排骨都炒上色入味以后，放入芹菜煸炒一下，最后是将水淀粉倒进去，炒匀后装盘。
8、另起炉灶加油加少许的糖，还要用锅铲不断的煸炒，汤汁熬到稠时，再加一些番茄酱，挤入几滴柠檬汁，继续熬一分钟，这样味道会更好。煮好好的排骨装盘，上面放上龙眼肉，再酱熬好的番茄酱倒上去，撒少许的熟芝麻和葱花，这样一盘好看又好吃的菜就完成了
