1、准备用料。鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、醋、香菇。
2、鸡脯肉洗净待用。
3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。
5、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。
6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。
7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。
8、倒入生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜翻炒。
9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。
鸡胸肉200克、鸡油20克、姜1小块、草果1个、五香粉半匙、白糖少许、八角1个、桂皮1小块、花椒8粒、生抽1匙、盐1小勺、鸡精适量
1.鸡胸肉、鸡油清洗干净，切小块
2.把切好的鸡油放入炒锅里煸出油来
3.鸡油煸出油后放入拍散的姜块和八角、桂皮、花椒、草果煸出香味
4.放入鸡块煸炒一会
5.放入半匙五香粉和少许的白糖炒匀
6.放入一匙生抽和一小匙盐翻炒均匀
7.倒入一碗水煮沸后改小火慢慢焖半个小时，让鸡丁充分入味
8.挑出姜、八角、桂皮、花椒、草果
9.大火收汁，调入鸡精，即可
