用焯水的
步骤：
1、干粉皮提前半天用凉水泡软，下开水焯至口感劲道但不绵软。（如果来不及提前浸泡的，也可直接将干粉皮入水煮软，时间比泡过的要稍长一些。）
2、捞出粉皮，反复过几次凉水，滤干倒入稍大点的盆里。
3、在放粉皮的盆上覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室沁凉15分钟。
4、粉皮沁凉期间，正好准备调料。黄瓜切丝，大蒜切蓉，辣椒切丁。
5、将粉皮取出，撕掉保鲜膜，黄瓜丝、辣椒丁、炸花生米、大蒜蓉撒在粉皮上，陈醋、酱油、香油、芥末、芝麻酱依个人口味酌量直接添加在粉皮上，充分搅拌。
6、搅拌均匀即可，放一会儿再吃，更入味儿~
不用焯水
原料
粉皮 (适量)
蒜瓣适量，醋适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
1/根据人口，拿出适量的粉皮，然后 淘洗干净。
2/准备适量蒜瓣，拍碎。
3/将拍碎的蒜瓣去皮，洗干净后，剁成细末。
4/拿一个碗，根据个人口味，放入醋，酱油，盐，鸡精，香油，然后把蒜末放入，搅拌均匀，待用。
5/将洗干净的粉皮放入沸水中烫一下，这一步是用来消毒的。
6/将烫过的粉皮捞出，马上与事先准备好的调料拌在一起。热的粉皮有利于调料味道的吸收。
7/静待粉皮冷凉，如果有需要及条件，也可以放入冷藏室，然后可以享受美味了。
