食材：雪里红5000克、盐300克、白酒100克。
具体做法：
1.首先购买雪里红时，一定要挑选新鲜脆嫩的，然后逐棵削去根部，再摘去其中的黄叶，将其冲洗干净，最后再将雪里红倒挂在太阳下晾晒，晒干表面水分，晒到发蔫为止，大约半天时间就可以了。
2.把雪里红分批放进无油的大盆中，按10斤雪里红6两盐的比例撒上盐，用手揉搓均匀，直到揉搓至雪里红的水分渗出为止。
3.准备一个无油的坛子，清洗干净，再用开水把内壁烫几次，控干水份后晾干。这时再把揉搓过的雪里红逐棵放进去，每一层都用手按实，最后再淋入少许白酒。
4.然后把坛口用保鲜膜封好后再加盖，放置阴凉处。20天之后，就可以食用了，食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。
雪里红洗净晾干备用，酸菜缸洗净晾干，缸底放一层雪里红，撒一层大盐，再放一层雪里红，再撒一层大盐，如此重复直至缸满，压上石头防止漂起，最后把缸封严实，半个月以后基本可食用！
