1. 正宗
2. 风干驴肉的正宗做法需要经过以下步骤：首先，选取新鲜的驴肉，将其切成适当大小的块状；然后，将驴肉块用盐腌制一段时间，以去除水分；接着，将腌制好的驴肉块晾晒在通风干燥的环境中，时间一般需要几天至几周，直到肉块变硬并且表面形成一层干燥的外皮；最后，将风干的驴肉切成薄片或者细丝，即可食用。
3. 风干驴肉的正宗做法可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些香料或者调味料来增添风味。
此外，风干驴肉在烹饪时可以用于制作各种菜肴，如凉拌、炒菜等，也可以直接食用作为零食。
1. 将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；
2. 将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3. 将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6. 再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；
7. 再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；
8. 然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之
