材料
白萝卜半个,绿豆粉丝1把,蒜,姜,生抽,青辣椒,香菜,白糖
做法
1、白萝卜去皮,切丝备用。
2、绿豆细粉丝,放入热水里泡软,淋干水备用。
3、青辣椒、香菜分别切丝和切段(怕辣的可以把辣椒里面的白色的筋膜去掉就不辣啦)
4、锅烧热,倒入油,然后放入姜片和蒜片炒到略微发黄,倒入切好的白萝卜丝和青椒丝炒到变软。
5、加入适量盐拌匀。
6、锅里再次放入油,烧热了,倒入泡过的粉丝快速炒,倒入生抽和一勺白糖。
7、炒匀后倒入炒过的白萝卜丝,用筷子把菜拌匀,撒入香菜即可。
1、把要准备的食材全部准备好,辣椒切片,香蒜切小段,
2、白萝卜去皮后清洗干净,然后改刀切丝,耐心点,切得越细就越好吃。
3、切好后把萝卜丝腌制一下,撒上一勺盐,用手把萝卜丝抓软,盐可以把萝卜变软,也可以把萝卜里的涩水杀出来。这步很关键,这样的萝卜丝吃起来好吃,炒起来也快。
4、用清水把萝卜丝洗掉一下,然后用双手合握把萝卜的水分挤干一些。
5、把油加热到五成热时下蒜片,把蒜片的蒜香味炒出。
6、然后把萝卜丝倒进去,尽量多翻炒,只需把萝卜丝的水分稍微炒干一些,就可以,无需炒太久的时间,有1分钟就足够了。
7、把辣椒和香蒜倒进去和萝卜丝一起翻炒,辣椒和香蒜不仅可以增味,还可以起到配色的作用。
8、接下来就开始调味了,加适量的盐和少量的生抽。生抽不能加太多,生抽的酱香味会盖掉萝卜丝的清甜味,所以生抽不能多。
9、可以沿锅边淋上少量的水,让这道菜不那么干,但千万别加多了。
10、只要辣椒一断生,可以加点鸡精,翻炒均匀就可以起锅装盘。
11、炒这道菜讲究全程大火快炒,抓过盐的萝卜丝不需要炒太久。