做刀鱼为什么那么臭（鲜刀鱼怎么有一股臭味是坏了吗）

如果不是带鱼本身已经变质，就是在炸制之前没有腌制。做炸带鱼前需要加料酒、姜片等调味品进行腌制，这样能去掉带鱼本身的腥味。材料：带鱼400克调料：食用油300克、盐3克、料酒1汤匙、胡椒粉少许、玉米淀粉50克、孜然粉少许、姜1块姜丝抓匀腌制一晚。