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有什么诀窍提高配菜的速度吗(怎么样让自己的配菜速度提高)

有什么诀窍提高配菜的速度吗(怎么样让自己的配菜速度提高)

更新时间:2024-06-27 18:46:43

有什么诀窍提高配菜的速度吗

在菜谱上注明每道菜的出菜时间,让客人了解每个菜从加工到出品的大体时间,避免客人因为点了几个很复杂、很费事的菜品却迟迟上不了菜时不停催菜的尴尬局面。

若真有客人点了几个很复杂的菜品,那就需要准备一个小夹子,上面标有台位的编号,可分为绿色、黄色和红色3种颜色,绿色代表正常出菜速度,黄色代表快速出菜,红色则代表需要加速出菜,打荷的则会根据颜色安排出菜顺序。

尤其在加菜时就需夹上醒目的红色,以加速出菜。

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