小餐馆如何快速配菜（一般的饭店是怎么配菜的）

小餐馆想要快速配菜可以就是提前将热门菜预制好了，比如徽菜馆的特色就是卤猪蹄和卤猪脚、以及粉蒸排骨或粉蒸肉，菜饭在上午十点左右已经就绪。午饭时间一到就算是排长队，厨房的速度也是相当快的。点什么给什么不会超过三分钟，菜饭管饱自己打。