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酥皮板栗饼做法(正宗香酥板栗饼的做法视频)

酥皮板栗饼做法(正宗香酥板栗饼的做法视频)

更新时间:2024-06-27 18:15:47

酥皮板栗饼做法

材料:800新鲜板栗、白糖50克、黄油80克、420克普通面粉、130毫升清水、110毫升的食用油

【做法】

1:我这里准备了800克的新鲜板栗,倒入清水清洗干净。板栗的尾巴用刀切一个小口,倒入开水浸泡3分钟,按照这个方法剥出来的板栗非常的完整还光滑,而且一点都不会粘皮

2:全部剥掉皮后,倒入蒸锅里用手摊平整,盖上盖子,开大火蒸15分钟

3:完全蒸熟后再入大碗里面加入白糖30克、黄油80克增加奶香味,用擀面杖捣碎。能攥成团就可以啦,捏成30克一个的小团子,装入盘子里面,放入冰箱里面冷藏备用

4:接下来准备300克的普通面粉,加入20克的白糖,倒入130毫升的清水,搅拌均匀,再倒入50毫升的食用油,下手揉面,揉成一个光滑偏软点的面团就可以,我们的水油皮就做好啦!密封松弛30分钟

5:120克普通面粉中加入60毫升的食用油,搅拌均匀,整理成团,我们的油酥面就做好了,也密封松弛30分钟

6:水油皮松弛好以后,用手按扁,包入松弛好的油酥面,收口处捏紧,翻过来用擀面杖擀开,擀成一个长方形的大薄片,从一端卷起来,卷得紧实一点。再切成大小均匀的面剂,面剂的两头用手捏合,再捏在一起,用擀面杖擀开,包入板栗馅,收口处捏紧,再揉圆,全部做好以后,用手轻轻地按扁,按成一个圆饼状,我们的生坯就完成了

7:锅中刷上食用油,油热下入饼坯,烙至底部金黄,我们给它翻个面,烙至另一面金黄,再翻一面,这样烙出来的板栗饼更加的酥脆,盖上盖子烙3分钟

8:打开盖子翻个面,重复像这样焖烙两次,按压小饼子外皮酥酥脆脆的,就说明已经熟了,出锅

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