猪瘦肉150g，韭菜花200g，甜椒30g精盐2g，食用油50g，郫县豆瓣30g，水淀粉
1、韭菜花去择洗干净，不用去花苞，切成寸段；红椒切二粗丝备用。
2、猪瘦肉切二粗丝，加盐1g，水淀粉抓匀腌制片刻。
3、热锅下油，油热后，下肉丝炒散至变色。
4、加入郫县豆瓣炒出香味并油呈红色。
5、下韭菜花炒至断生。
6、再下红椒翻炒均匀后加盐1g调味，炒转后即可起锅装盘！
注意韭花很容易熟，一定要大火快
韭花炒肉丝
主料
韭菜花1把 新鲜猪肉100g
辅料
小红辣椒3个 蒜3瓣
姜1小块 生抽1大勺
盐适量 鸡精少许
韭花炒肉丝的做法步骤
1. 韭菜花洗净、切段；
2. 猪肉切短丝，蒜切片，姜、小红辣椒切碎；
3. 锅烧热，放少许油，油热后放入姜末和蒜片爆香；
4. 爆出香味后放入肉丝；
5. 翻炒至肉丝变色，放入切成段的韭菜花；
6. 继续翻炒3分钟；
7. 放入切碎的小红辣椒；
8. 翻炒均匀，加入少许盐；
9. 加少许鸡精；
10. 加入一大勺生抽，翻炒均匀即可。
小贴士
1．韭花易熟，不要炒太久，老了就会失去鲜嫩口感；2．韭花头顶的骨朵，如果不喜欢可以去掉。
