一般要用热水泡因为米粉粑是一种糯米制品，需要使用热水让米粉变软，并且可以让其更易于吸收调味汁或配菜的味道。
如果使用冷水泡，米粉会变得非常硬，而且也无法将其完全泡软，从而影响口感。
此外，有些米粉粑在制作时需要沸水煮熟，也可以让其更加软糯。
温馨提示：如果您想要更好的口感和味道，建议在泡米粉粑时添加一些盐或糖，这样也能让其更加美味。
用热水泡因为米粉粑是由米粉、淀粉等原料制成的，这些原料需要在温水中适当溶解，而使用冷水则会导致这些原料难以完全溶解，味道和口感都会受到影响。
此外，用热水泡米粉粑还可以使其更快速地软化和膨胀，更好地入味。
如果想让米粉粑更有口感，可以事先将其用开水焯一下，使其更加柔软和糯，口感更好。
