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煮鲫鱼汤怎么会有泡沫(煮鲫鱼汤好多泡泡是怎么回事)

煮鲫鱼汤怎么会有泡沫(煮鲫鱼汤好多泡泡是怎么回事)

更新时间:2024-06-28 19:24:24

煮鲫鱼汤怎么会有泡沫

做鱼汤时候的浮沫可能是因为鱼没有洗干净。

可以采用下面的方法做鱼汤:

可能是鱼的血水没控干,把鱼背上多划几道口子多冲几遍就好了。

如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,起锅前再加盐和鸡精,撒上葱花即可。

如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

那是鱼肉里血水。一煮就会浮到汤上面,你可以用勺子打起来倒了就是了,对鱼汤本身什么大的影响。。。

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