步骤：
1.年糕切丁。
2.鸡蛋磕开。
3.磕开的鸡蛋，取蛋黄打散
4.起油锅，先摊鸡蛋皮。
5.另外准备些胡萝卜碎什么的。
6.另起锅，炒年糕。
7.加入胡萝卜碎炒。
8.加点水继续炒。
9.加点盐，炒。
10.将摊好的蛋皮切碎。
11.放入正在炒的年糕中。
12.炒散即可。
13.出锅。
1、加水量是关键，一般建议蛋液与水的比例为1：1.8-1：2.2，加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头，蒸过头了水分减少过多，口感就过了，水后开计时，一般8－15分钟为佳，当然如果您一次蒸得很大碗，那时间还要加长的。
3、水加入蛋液中，要边搅拌边加；并且搅拌必须要均匀，有条件的可以将蛋液用细网过滤一下，效果更好。
