可以用羊骨头和羊肉，香料，葱姜香菜等
烩面的汤料是非常重要的，如果烩面的汤料不好喝，烩面就不好吃了。
烩面汤料的配方有羊骨头和羊肉。有人在最后面汤料的时候还喜欢放一点鸡肉，因为这样熬出来的汤料味道更浓。再放一点海带丝，豆腐皮，鹌鹑蛋，香菜等等，这样，不仅更好吃，而且营养也更丰富。
搭配着糖蒜吃烩面更美味。
带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；将长条的面甩开，越拉越长；下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃）。
