一斤云吞肉需要的水量会因不同的配方和制作方法而有所不同，一般来说，建议使用约250毫升至350毫升的水。具体的用水量可以根据自己的口感和制作经验进行适当调整。在制作云吞肉的时候，需要将肉馅和调料混合均匀后，慢慢加入水，同时不断搅拌，直至肉馅变得柔软而有弹性，这样可以使云吞肉口感更加好。
答案：一斤云吞肉需要大约2.5~3.5两的水。
理由：云吞肉通常需要加水搅拌成肉馅，然后才能包成云吞。水不能太多也不能太少，太多会使肉馅太稀难以包成云吞，太少则会使肉馅太干影响口感。根据经验，一斤云吞肉大约需要2.5~3.5两的水，这个量可以保证云吞的口感和质地。
