一般手工肉丸的做法是：将猪肉洗净,先顺肉纹着切,不要切断,下刀4/5，加少许料酒、盐、生姜粉、白胡椒粉，顺时针方向搅拌至少10分钟，直至肉泥有粘性。
第3步、热水烧开，关小火保持未沸腾状态，左手抓一团肉泥用虎口挤成丸
做法步骤：
1. 将猪肉末放入碗内，加入盐、生抽、料酒、糖、白胡椒粉和鸡精搅拌均匀，再加入洋葱末、蒜末和姜末，搅拌均匀后稍作揉捏，让肉馅更加细嫩。
2. 把鸡蛋打入肉馅中，搅拌均匀后加入适量的面包糠，逐渐揉成柔软的肉丸状块。
3. 接着以肉量适中的的小块为宜，将肉馅搓成一团，然后捏成适当大小的圆形肉丸，质感均匀而细嫩，大小一致，不要大过一口吃的，以便更容易煮熟。
4. 锅中倒入适量的油烧热，把肉丸放入锅中煎炸至外层金黄即可捞出。
5. 再倒入适量沸水，把煎好的肉丸放入沸水中煮至肉丸熟烂即可。
6. 最后，将肉丸捞出装盘，撒上香菜末即可。 提示： 肉丸中加适量面包屑可以增加肉丸的口感和细腻度，同时还有吸附多余水分的作用，肉丸更Q弹可口。
