做法:
1、先把无头鱼处理干净，表面划上几刀，撒入5克盐抹匀，腌制片刻。
2、起油锅，放入无头鱼中火煎至两面金黄。
3、另起油锅，放入姜、蒜、辣椒、盐，翻炒均匀。
4、放入煎好的无头鱼，倒入啤酒。
5、接着淋入生抽，烧至入味，即可出锅享用。
1、把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
2、解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味。
3、锅烧热，油烧到70度左右。
4、放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
5、这是煎好的无头鱼。
6、从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味
7、关火放入干辣椒炒出香辣味。
8、加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
9、开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。
10、又酸又辣的无头鱼就做好了。
