四川米粑是一种传统的小吃,制作方法有很多种。以下是其中一种正宗的制作方法:
原料:大米500克、白糖20克、酵母3克。
1. 大米泡二小时可以一捏就碎。
2. 放入料理机水淹过米。
3. 打成米浆。
4. 倒入三个碗里。
5. 一份少得倒入锅小火。
6. 等到米浆变成半透明状态时,用勺子舀出来放在平底锅上。
7. 用铲子把米浆摊开,撒上白糖和酵母,然后翻面煎至两面金黄即可 。
1,大米称好,洗干净后泡一天
2,沥干水份的大米倒进搅拌机杯里,加水搅拌,多搅拌下
3,加酵母粉,搅拌至无干粉
4,米酒倒进搅拌机杯里
5,加面粉,搅拌至无干粉,蒙上保鲜膜
6,电饭煲内胆里放开水,把调好的大米糊放进去,盖上盖子,隔水发酵(差不多2个小时)
7,发酵好的有酒酸味,表面有小泡
8,加冰糖粉(把冰糖磨成粉)
9,锅烧热后给油,倒面糊,没一下,就看到有好多小泡泡
10,顺着锅边给点水,盖上锅盖焖一下就熟了盛出来
11,还是感觉稀了,继续加糯米粉(面粉用完了),淀粉,糯米粉也用完了,做这个去了我两样粉
12,还是锅烧热后给油,舀面糊,看到面糊上有小气泡了顺着锅边给点水,盖上锅盖焖一下,全程中小火,直到所有的面糊都煎完