无头小黄花鱼炖制的好吃做法如下：
首先，将1000克无头小黄花鱼去头处理干净后控水备用。
然后，准备调味料，包括葱姜蒜沫各5克，花椒大料3克，生抽5克，冰糖10克，盐5克，啤酒2瓶1000克。
接着，起锅，热锅凉油，油温五成热下黄花鱼，小火煎成鱼皮两面金黄色。
下葱姜蒜沫爆香，随后下入花椒大料淋生抽上色，加冰糖提鲜，再倒入啤酒。
小火炖制20分钟加盐，最后收汁即可。
另外，你也可以选择加入一些蔬菜，如红青椒和香菜，增加口感和营养。或者，你也可以选择炸后糖醋煮的方法，将小黄花鱼炸至两面金黄，加入老抽、醋、糖和盐煸炒。
取火锅料适量，加姜片、蒜片、葱段用食用油炒香，加开水，适量的盐，把凉水洗干净的无头小黄花鱼放入，烧开，小火炖10分钟。鱼下锅前，可加一些冬笋片。
起锅时，先把鱼和菜盛出，锅里留鱼汤，放入香菜、小葱段，适当加入香油，花椒油，倒在鱼上。
