大白饼为什么有疙瘩（大白饼起疙瘩是品质问题吗）

正常的，因为大白饼它在制作的时候使用干面粉和水混在一起，然后制作而成的，在烤制的时候里面的水分会发生膨胀，所以会出现像鼓泡或者是疙瘩是很正常的。