1、西红柿切小块，不喜欢吃西红柿皮的可以用热水烫一下去皮； 尖椒切丝，去掉把和白丝，不然会很辣； 圆白菜只用半个就好，切丝洗净备用； 小葱切小段，蒜瓣切沫，干红辣椒掰断，更容易炒出香味。
2、起锅烧油，将圆白菜下锅炒至断生，盛盘备用； 起锅烧油，下干红辣椒、小葱、蒜末，炒出香气； 下西红柿和尖椒，将西红柿炒至起沙； 放2勺酱油，2勺盐，1勺白糖，半勺鸡精，； 将刚刚盛出的圆白菜下锅，翻炒均匀，待圆白菜出水后盖上锅盖煮10分钟。
3、锅内水分收干，即可盛出装盘。
大头菜西红柿尖椒是一道非常下饭的美食，这里提供一个简单易学的做法，让您在家也可以轻松烹制出这道美味可口的菜品。
所需食材：
1. 大头菜 200 克
2. 西红柿 2 个
3. 小青椒或尖椒 2 个
4. 大葱适量
5. 鸡蛋 2 个
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量
步骤：
1. 准备好食材。将大头菜切成小块，去除较硬的部分后浸泡在清水中放置10分钟左右；西红柿和尖椒切成小块备用；葱切成葱花备用。
2. 在一个碗中打入两个鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。
3. 取平底锅加入适量的食用油，等油热后倒入鸡蛋液，一直翻炒直到鸡蛋熟透捞出备用。
4. 接着将切好的大头菜放入锅中，翻炒至变色后放入西红柿和尖椒块，继续翻炒。
5. 加入少量水（不要太多，以保持蔬菜的口感），再加入调料（盐和生抽）翻炒均匀。如果水分过多可以倒入清水将汁收干。
6. 最后加入鸡蛋块、撒上葱花，翻炒均匀即可关火，装盘享用。
