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肘花做法高压锅(用高压锅做肘花的家常做法)

肘花做法高压锅(用高压锅做肘花的家常做法)

更新时间:2024-06-27 18:36:41

肘花做法高压锅

1、肘子放在清水中泡去血水,猪毛用镊子拔干净,冲洗干净。

2、肘子冷水下锅大火烧开,再小火煮约5分钟,打去多余的血沫。

3、肘子捞出来,沥净水分,再用吸水纸吸干净蹄膀表面的水。

4、用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5、炒锅中放油烧热,肘子四周煎至焦黄。油炸效果更好,一定要注意:油会飞溅。炸好后,再放入电压力锅中,倒入高汤,调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6、加盖密封,按下豆蹄筋键即可,待电压力锅的浮子自然下落后开盖,用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

7、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中,再加入适量的冰糖和水淀粉烧开,汤汁浓稠。

8、肘子捞在盘子中,再淋上7中勾好的芡,再撒上点小葱花即可上桌开吃,皮酥肉烂,好吃又特别解饿。

材料:猪肉(腿)750克、料包1个、盐15克、老抽10克、老汤500克、生抽10克。

1、将处理好的肘子放入高压锅中,加料包(老抽,丁香,肉蔻,草果,桂皮,花椒,大料,盐,茴香,香叶),加入老汤或者清水。

2、使用高压锅煮50分钟,捞出。

3、将骨头剔除。

4、用纱布将去骨的肘子包好,用绳子捆好。

5、准备重物压在肘子上面。

6、压平之后打开纱布。

7、将肉切开,然后切片、摆盘,可以直接吃或者蘸料吃。

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