肉火烧是一种非常受欢迎的肉类美食，但是很多人在烹饪时容易遇到肉烧得太硬的问题。为了做出好吃而不硬的肉火烧，首先要选用肉的部位，推荐使用瘦肉搭配猪肉五花肉，其次是要把肉炖的足够软烂，可以用高压锅或慢炖的方法，最后要掌握好火候，避免过度煮烤。
此外，在烤制过程中要不断翻面，涂上糖浆、蜂蜜或特调酱汁，增加口感和滋味。以上几点方法均可让肉火烧变得更加美味、嫩滑可口。
关键在和面皮时，先用温开（8o度左右）水烫面二分之一，再用常温水和吊一半面，揉合成一块偏软的面困，醒面二十多分钟。这拼做肉饼，／包成饼丕后，再二次醒发一会。这样烙饼放几天都不硬皮。
