主料：排骨500g、土豆100g
辅料：葱适量、红薯粉丝适量、姜适量
调料：油适量、盐适量、面酱适量、酱油适量、料酒适量、大料适量
做法步骤
1.猪排骨用冷水浸泡后入锅炒至变色盛出。
2.起油锅，大料、葱姜入锅煸香。大料煸出香味再将葱姜入锅。
3.加面酱炒。
4.面酱炒出香味加酱油炒。
5.排骨入锅炒。
6.加料酒，再加适量水盖上锅盖烧。
7.土豆去皮，切成条。
8.土豆放在压力锅里，红薯粉丝洗干净放压力锅里。
9.将排骨及汤倒入压力锅，盖上锅盖、气阀焖。开锅后30分钟关火。
10.解压后盛出享用。
材料
主料：排骨，土豆
配料：红干辣椒若干颗，蒜瓣、姜末、花椒、八角、开水各适量
做法
1、土豆切小块过水，洗去淀粉质。
2、烧一锅开水，把排骨焯烫一分钟，捞出沥水备用。
3、锅中放入两勺食用油，油热后放入土豆，小火煎至金黄，捞出备用。
4、再加油煎排骨，小火慢煎到两面金黄，捞出备用。
5、锅中留少许油，入姜末、红辣椒、蒜瓣炒出香味。爱吃辣的多放些红辣椒。
6、放入两大勺郫县豆瓣酱，炒匀。
7、倒入煎好的排骨翻炒均匀。
8、倒入开水没过排骨，水开后放入几颗花椒和八角，盖上盖子中火炖煮。
9、待汤汁浓稠时，放入煎好的土豆，大火收汁即可。豆瓣酱已经很咸了，无需再放盐。
