1.
花生米,芝麻炒熟备用,一半的花生米压碎备用。
2.
锅中水烧开放入洗净的金针菇焯烫过凉备用。
3.
放入土豆粉煮制透明,然后过一下凉水。
4.
取一个锅放入花椒,大料,香油小火炸香成调味油备用。
5.
砂锅加入高汤、醋、麻辣鲜粉、盐。
6.
再加入金针菇即可。
材料
主料：土豆淀粉100g；
辅料：熟米饭50g、姜蒜末20g、香葱10g、盐5g、菜籽油20ml
1土豆淀粉放入碗中
2土豆淀粉中加入一勺熟米饭拌匀
3加入盐
4加入姜蒜末和葱花
5加入适量的清水调开
6淀粉和水的比例为1：4
7锅中放入菜籽油烧热，倒入调和的淀粉
8开中火不停的用勺子
9搅拌至凝固
10将凝固后的洋芋粉放砧板上晾凉
11晾凉后的洋芋粉切成小块儿
12最后于将小块儿洋芋粉下锅煎至两面微黄即可
小贴士
1、土豆淀粉里放入熟米饭是老家都这么做，具体原因我也不清楚，个人认为是为了让这道菜更好看吧
2、建议用菜籽油来做这道菜，更香更地道
3、其实切成小块儿后的洋芋粉可以直接吃，回锅是为了回软，这样口感更好
4、洋芋粉改刀的时候如果沾刀可以在刀上醮点儿凉水
