煮饺子开一次锅时要涨多少水（煮饺子水开为什么要放点凉水）

煮饺子开一次锅加多少水，还要根据包的什么馅来加水。比如素馅的饺子，烧开第一次，它就熟了，就不用加水了，如果再加水煮第二次，饺子皮就破了。

肉馅的饺子，一般开一次锅就加半碗水，总计加三次，才能熟。因为水的沸点低，容易沸腾，但水饺馅却没有那么快熟，加冷水的作用是要使水的温度降低，才不会因为一直沸腾导致皮熟了，馅不熟的状态。

一般是三遍的水，如果沸腾了就放凉水，倒入凉水后如果不沸腾就不用倒了，就这样三次就行了，一次半碗水。