不能用，不是会对腌出来的菜有影响，而是不锈钢的容器会让盐腐蚀，会象漏勺一样的有砂眼，菜还没有腌好不锈钢容器就废掉了如果腌菜，盆的大概寿命不会超过一个月。
因此，建议你用不锈钢最好调菜，一定要腌菜，还是用传统的坛子或者搪瓷缸（不要有破损）。
实在不行，用塑料盆（纯色无花的）。既使用搪瓷缸，也要用白色的。花色的有重金属。
可以调菜,但不能长期腌菜.不锈钢产品由于表面光洁致密，易于清洗，不易生锈，被大量用在厨卫用品中。实际上，低档的不锈钢因为材料材质含重金属，反而不卫生。在选购上宜采用质量较高的，使用起来对人体才有益。不锈钢品种有很多种，常用的不锈钢只是由于含铬稍多，含碳少，相对防锈。不是专业的防酸、防碱、防盐材料。
