不锈钢容器可以腌菜。不锈钢具有耐腐蚀、不易变形、耐高温等优点，可以有效保障腌菜的质量和卫生。而且不锈钢容器表面光滑，便于清洗，无洁洗剂残留的可能，从而保证腌菜的口感和风味。
同时，不锈钢材料还具有比较好的密封性和保温性能，可以在一定程度上防止氧化和细菌孳生，进一步保障了腌菜的品质和安全性。因此，使用不锈钢容器腌制食品是一种可靠且安全的方法。
不能用，不是会对腌出来的菜有影响，而是不锈钢的容器会让盐腐蚀，会象漏勺一样的有砂眼，菜还没有腌好不锈钢容器就废掉了如果腌菜，盆的大概寿命不会超过一个月。
因此，建议你用不锈钢最好调菜，一定要腌菜，还是用传统的坛子或者搪瓷缸（不要有破损）。
实在不行，用塑料盆（纯色无花的）。既使用搪瓷缸，也要用白色的。花色的有重金属。
