三和面指什么面（和面的三种手法是什么）

“三和面”是长治郊区、长治县、长子县、屯留县、壶关县百姓最喜欢吃的一种面条。因为是用白面、豆面、小粉面混合做成的，也称“三合面”、“杂面”。“和子饭”是上党地区，甚至三晋各地男女老少皆喜食的一种晚餐。