首先，准备好所需的食材，包括冬瓜、豆腐、紫菜、海米和虾皮。然后，将冬瓜洗净切块，紫菜用冷水泡软，去尽泥沙，放在锅内，加少许水、绍酒、葱节、姜片，用中火煮至酥烂。接着，将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、鸡精搅打至黏稠。然后，将豆腐糊装在3个小碗里，分别放上火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。
接下来，将炒锅上火，放入豆油烧至五成熟，加入冬瓜、海带煸炒2分钟，加开水约1000毫升，旺火煮30分钟，再加入紫菜及原汤，继续煮15分钟，待瓜烂时加入精盐、味精即可。在煮汤的过程中，可以加入适量盐和味精调味，最后加入少许花生油和少许鱼肝油露煮熟即可食用。
泡发紫菜，浸泡虾皮
步骤 2
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将豆腐、冬瓜切好，豆腐最好成粒，而冬瓜尽量切成长条状，这样口感更丰富些~
步骤 3
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烧开水后把冬瓜先放入，至冬瓜半透明状态时放入豆腐。合上锅盖等到冬瓜全熟，将浮沫去掉。
步骤 4
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加入紫菜和虾皮，并放入少许盐和油，合上锅盖一分钟。
步骤 5
最后放入鸡蛋，搅拌，熄火即可~
