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干香菇泡发过后味道刺鼻怎么办(干香菇泡发后的水为什么是黄色的)

干香菇泡发过后味道刺鼻怎么办(干香菇泡发后的水为什么是黄色的)

更新时间:2024-06-30 18:32:09

干香菇泡发过后味道刺鼻怎么办

1、在香菇栽培过程中,由于管理不及时,或者气候异常、温差大,易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。些劣质香菇如果不做处理,直接作为鲜菇进入市场就会有刺鼻的味道。

2、有异味的都是在干制的过程中加入太多的添加剂,同时不排除添加食品添加剂以外的化学成分。

正常干香菇泡开后是香的,烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后"鳃页"朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、"鳃页"张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

去除香菇异味的方法

如果能有草木灰来擦洗,一般就能够去掉那个味道了,不过现在城里很少能有人知道了吧。如果没有这种方便环抱的原料,就用橘子皮放在碗里,因为橘子皮有吸附异味的功效,一两天以后就会好很多,不过放置的地点要通风干燥,不然橘子皮会发霉的。另外塑料碗本身就是容易吸味道的,建议你以后不要用这种碗盛放味道浓重的食物。

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