1. 先将干香菇泡发，将泡水倒掉。再汆烫一下，用清水洗净，这样可以去除大部分的腥味。
2. 在干香菇的泡水中加入一些姜片、葱段等调料，这样可以淡化腥味，增加香气。
3. 在烹调时加入一些蒜末、豆瓣酱等调料，可以中和干香菇的味道。
4. 如果感觉干香菇味道太浓，可以用冷水浸泡30分钟到1小时，让味道散出来，然后再用清水洗净。
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方法一
1.浸泡法，把香菇浸泡在水里，泡香菇的过程中，每隔半个小时换一次水，直至香菇完全发开为止。不要让香菇一直泡在有味道的水中。
2.白醋去味，在水里滴几滴白醋，浸泡十分钟，然后冲洗干净。
3.开水去味法，如果是新鲜的香菇则用开水烫五分钟捞出，如果是干香菇，先用温水泡开，然后切成片，用开水烫一分钟，然后沥干，即可去味。
