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酸白菜怎么做(酸白菜的几种做法)

酸白菜怎么做(酸白菜的几种做法)

更新时间:2024-06-26 17:25:51

酸白菜怎么做

酸白菜的做法:
材料:

大白菜 1颗

盐 适量

大葱 1根

大蒜 5瓣

姜块 1小块

辣椒粉 适量

糖 适量

鱼露(或酱油)适量
步骤:

将大白菜切成适合食用的大小,洗净后沥干水分。

在一个大容器中,将适量的盐均匀地撒在每片白菜叶子上,使其腌制变软。大约需要腌制2-3小时,期间可以翻动白菜叶子以确保均匀腌制。

在腌制的同时,准备调味料。将大葱、大蒜和姜块切碎,放入一个小碗中。

将辣椒粉、糖和鱼露(或酱油)加入碗中,搅拌均匀,成为泡菜的调味汁。

腌制好的白菜洗净盐分,沥干水分。

将调味汁均匀地涂抹在每片白菜叶子上,确保每片都有足够的调味汁。

将调味好的白菜叶子逐片叠放在一个密封容器中,尽量挤压以确保白菜叶子之间没有空隙。

将容器密封好,放置在室温下发酵。一般情况下,需要发酵1-2天,期间可以根据个人口味和发酵程度进行尝试。

发酵完成后,将酸白菜放入冰箱冷藏,可以保持较长时间的新鲜度。

1/4 大白菜蒂头切十字型,深10公分。

2/4 烧一锅水,水滚时将大白菜蒂头处放入水中烫约十馀秒

3/4 再将大白菜平放着旋转烫一圈即可取出。

4/4 放入容器中,注入生水至盖过大白菜。如有洗米水更佳,较易发酵。

放置约三週时间即成酸白菜,天气冷或热会影响熟成的时间。

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