步骤 1

面粉和淀粉一比三的比例把切好的茄子条裹匀
步骤 2

锅里多放油 炸茄子条
步骤 3

把茄子炸至金黄捞出备用
步骤 4

重新起锅 放少许油 蒜 把番茄酱，糖，醋，盐，蚝油放一点点水调开 然后翻炒茄子
步骤 5

撒点香菜 外焦里嫩 下饭
焦糖茄子是一道非常美味的菜品，以下是烹饪焦糖茄子的正宗做法：
材料：
- 茄子：4个（选择新鲜、紫色较深的茄子）
- 生姜：适量（切成末）
- 大蒜：适量（切成末）
- 青红椒：适量（切成块状）
- 酱油：适量
- 白砂糖：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将茄子洗净，去掉茎部，并切成长段；
- 青红椒去籽，切成块状；
- 将生姜和大蒜切末备用。
2. 焦糖制作：
- 在锅中加入白砂糖，开小火慢慢加热；
- 当白砂糖开始溶化时，不断搅拌让其均匀受热；
- 当溶化的白砂糖变为棕黄色并冒泡时，将锅离火。
3. 茄子炒制：
- 热锅加入适量的食用油，放入茄子段煎炸至两面金黄；
- 捞出茄子，控油备用。
4. 茄子焦糖炒制：
- 使用另一个锅或清洗干净的锅，加入适量的食用油；
- 加入姜末和大蒜末爆香；
- 加入茄子段和青红椒块，翻炒均匀；
- 加入酱油、料酒和盐，继续翻炒均匀；
- 倒入之前制作好的焦糖，迅速且均匀地翻炒均匀。
5. 出锅：
- 完全将焦糖涂在茄子上后，关火出锅即可。
现在您可以品尝到正宗的焦糖茄子了！如有其他问题，请随时向我提问。
