咸鱼茄瓜煲是一道广东地方特色菜肴，做法如下：
所需材料：
1. 咸鱼60克
2. 茄瓜500克
3. 姜蒜适量
4. 青红椒适量
5. 盐、鸡精、料酒、油、水适量
做法步骤：
1. 咸鱼用淡盐水泡去咸味，并切成薄片备用；
2. 茄瓜洗净去皮，切成小块，姜蒜切末，青红椒切丝备用；
3. 热锅凉油，将咸鱼片煸香拿出备用；
4. 锅中再加适量油，炒香姜蒜末和青红椒丝；
5. 把茄瓜块加入锅中翻炒至微微出水；
6. 加水至锅中淹没茄瓜，加入少量盐、鸡精、料酒，煮至茄瓜软烂；
7. 最后把煸香的咸鱼片放入锅中，再翻炒均匀即可。
煮好的咸鱼茄瓜煲具有浓郁的咸鱼香味和茄瓜的清香味，既有咸鲜味又不失清爽。可以搭配米饭食用，是一道非常美味的家常菜。
