面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；

3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；

5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；

6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实

现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；

8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点

烙至两面金黄就可以出锅了，其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻地碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

出锅后我就迫不及待地尝了一个，就是超级酥 ，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了。
食材：低筋面粉 200g，杏仁粉 20g，无盐奶油 100g，蛋1个，细白砂糖 50g，盐 1/4茶匙，无盐奶油 50g，细白砂糖 50g，蜂蜜 50g，炼乳或鲜奶油100g，莱姆酒可省略 1茶匙，杏仁片 100g。
做法
1:制作酥饼面团：将奶油放至室温软化后，加入糖盐打至泛白再分次加入打散的蛋液拌打均匀，最后筛入低筋面粉和杏仁粉拌匀即可。用保鲜膜将面团包好放冰箱冷藏30分钟。
2:利用这个时间准备一下太妃杏仁糖的材料。
3:杏仁片放入烤箱，以摄氏170度烤10分钟至香味飘出。
4:在烤盘内喷些水，再舖上一张比烤盘略大的烤纸，水将有助于烤纸贴平在烤盘上。
5:取出冰好的酥饼面团，盖著一层保鲜膜放在烤盘内撖平(尽量薄，因为饼干烤后还会膨胀)。撕去保鲜膜后用叉子在表面叉些小洞，以免酥饼烤的时候隆起。
6:将酥饼面团放入180度的烤箱内烤10-15分钟至稍微定型。
7:制作太妃杏仁糖：将所有材料(杏仁片除外)放入锅中，用电磁炉中火加热至沸腾后转中小火，一边不停的刮底搅拌以免烧焦。
8:搅拌至颜色变深，滚烫的泡泡看起来像岩浆一样具黏稠感(约10-15分钟，刚好是酥饼在烤箱里的时间)，即可倒入烤好的杏仁片拌匀。
9:趁热一口气将太妃杏仁糖倒在烤好的酥饼上，再用刮刀抹平(2分钟以内搞定，否则愈凉的话糖就会愈硬推不动唷)。
10:送回烤箱再烤个10分钟左右至太妃杏仁糖呈现漂亮的焦糖色即可取出架高放凉。
11:烤好的饼干放至不烫手的程度(约50-60度，用手指轻压糖块，不黏手而且稍微呈现凝固不怎么滑动的状态)，盖上一张烤纸后将酥饼整块翻面，用披萨滚刀将酥饼切块。
12:完全放凉后酥饼会更酥脆，牛奶糖的口味很适合用来犒赏小朋友。
