世界上绝大多数的物品，都是遇热膨胀，遇冷收缩，也就是所谓的热胀冷缩。但是海参恰恰相反。
海参身上有很多和生物常态不一样的地方，很多动物喜欢在冬天冬眠，海参恰恰相反，有夏眠的习惯；海参喜凉不喜热，和其他生物也相反，海参是热缩冷胀，也就是说，半干海参和干海参发好后，在低温下或者凉水里，能够保持常态，是如果上热锅蒸或者煮，就会极度的缩小，同时特别硬。
发好的海参就不需要再煮太长时间了，再煮只能将海参里面的水再煮出来，导致口感变硬。
制作海参粥的步骤：
1、海参提前泡发，底部开口洗干净，用盐抓下入味，焯水备用，小米泡30分钟后淘干净。
2、小米放砂锅里，加冷水1：7样子，大火烧开。
3、烧开后撇去浮沫，小火慢煮20分钟左右，小米很容易煮熟。
4、快熟的时候加海参进去，略煮5分钟左右，即食海参，煮长会流失海参营养，也会使胶原蛋白紧缩。
5、放1小勺盐进去搅拌均匀。
6、放1勺猪油进去搅拌均匀。
7、关火，加点鸡精，海参小米粥煮好了。
