主料：猫豆300克
辅料：青椒一个，大葱适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，酱油适量
做法步骤：1. 买回来的猫儿豆淘洗干净放清水里泡3天（中途多换水），须放入冰箱冷藏。
2. 猫豆切丝漂水，青椒切丝，大蒜生姜剁碎，大葱切断。
3. 油烧热 放入葱姜蒜，花椒。
4. 放入青椒煸炒出味。
5. 加入猫豆煸炒。
6. 放入少许酱油 ，一勺盐拌匀，起锅装盘即可。
四川猫猫豆是一种口感爽脆、味道清甜的蔬菜，炒起来非常简单。首先将猫猫豆洗净切段备用，然后在锅中倒入适量油，放入姜蒜煸炒出香味后加入猫猫豆翻炒，再加入少许盐和鸡精调味即可。如果喜欢口感更加爽脆，可以稍微炒一下就出锅，如果喜欢软糯一些，可以多炒几分钟。总之，炒四川猫猫豆最重要的是保持清甜爽脆的口感，不要炒过头，保留食材的原本味道。
