大头鱼又叫花鲢、鱃鱼、皂包头、皂鲢、黑包头鱼、鳙头鲢、包头鱼、胖头鱼等。
鳙是鲤科、鳙属鱼类。体延长而侧扁,腹部肉棱起自腹鳍基部至肛门前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位,口裂向上倾斜,下颌稍突出。鳃耙狭长而细密,齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽,腹侧银白色;体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色,上有许多黑色微细小点。
鳙鱼,花鲢、黑鲢、胖头鱼、大头鲢。鳙最大体长约1000毫米,个体可达40千克,体灰黑色,背面和上侧面暗褐色,密具黑色细斑,下侧面和腹面银白色;各鳍淡灰色;体侧扁,延长;眼小,口宽。因其头胖大,故名胖头鱼。