蒜茄子的4种家常做法如下：
做法一：
1. 茄子洗净后切成长条，放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出放凉。
2. 在蒸茄子的同时，将蒜和香菜切碎备用。
3. 茄子放凉后，取一个干净的小碗，将蒜末和香菜末放在茄子上，再加入适量的盐和醋，将茄子翻拌均匀。
4. 将拌好的蒜茄子放入冰箱冷藏，约2小时后即可食用。
做法二：
1. 茄子洗净后切成小段，用盐腌制10分钟，将腌制出的水挤出。
2. 在腌制好的茄子上铺上一层薄薄的蒜末和香菜末，再倒入适量的醋和生抽，加入适量的盐和糖调味。
3. 将茄子翻拌均匀，使蒜末和香菜末均匀地分布在每一段茄子上。
4. 将拌好的蒜茄子放入冰箱冷藏，约3小时后即可食用。
做法三：
1. 茄子洗净后切成长条，用盐腌制10分钟，腌制出的水挤出。
2. 在腌制好的茄子上铺上一层薄薄的蒜末和辣椒末，再倒入适量的醋、生抽、盐和糖调味。
3. 将茄子翻拌均匀，使蒜末和辣椒末均匀地分布在每一段茄子上。
4. 将拌好的蒜茄子放入冰箱冷藏，约3小时后即可食用。
做法四：
1. 茄子洗净后切成长条，用盐腌制10分钟，腌制出的水挤出。
2. 在腌制好的茄子上铺上一层薄薄的葱花和姜末，再倒入适量的醋、生抽、盐和糖调味。
3. 将茄子翻拌均匀，使葱花和姜末均匀地分布在每一段茄子上。
4. 将拌好的蒜茄子放入冰箱冷藏，约3小时后即可食用。
