1. 偏口鱼去内脏洗净，切口，两面都撒一层薄盐，阴凉处晾晒1、2天左右。
2. 锅中入油烧热，放入鱼。
3. 注意翻面，煎至两面金黄出锅。
4. 饼子切片，锅中放油烧热，放入饼子。
香辣鱼饼的做法：
1．咸鱼切条。2．将咸鱼条炸至熟透。3．葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻。4．饼子放在四周，鱼条置于中间即可。 咸鱼炒饼子的制作材料：主料：咸鱼200克,玉米面（黄）200克辅料：花生仁（炸）72克,辣椒(红、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,调料：大葱20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,盐3克,花椒粉2克咸鱼炒饼子的特色：咸鱼咸香有味，饼子香软鲜咸，花生清脆干香，具典型的渔村家常风味。
