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白肉切片的正确方法(水煮白肉片正确方法)

白肉切片的正确方法(水煮白肉片正确方法)

更新时间:2024-06-26 18:01:41

白肉切片的正确方法

白切肉的正确做法

一、第一步是挑选猪肉,像做红烧肉一样,要选择肥瘦相间的五花肉,用五花肉做的白切肉要更嫩,也更香,不用担心油腻,因为我们有办法可以去除油腻。五花肉买回来之后用温水浸泡一会,把杂质和血水洗去,

二、把适量的冷水倒进电饭煲里,然后把五花肉放进去,再放上准备好的八角,大葱,香叶,红枣,生姜和生抽。盖上锅盖之后按煲汤键,煮一小时左右就可以了。

三、煮到用筷子可以轻松插入了就行了,但是不要急着捞出来,为了让五花肉更烂,要再焖一会五花肉,大约十五分钟就可以捞出来了。

四、在炖五花肉的过程中可以调制料汁,把大蒜拍成末,放进一个碗里,再倒上白芝麻和辣椒粉。把油烧热之后倒进碗里,这样就能把香料的香味充分激发。

五、再倒上半碗开水,加上适量的香油,食盐和陈醋,搅拌均匀之后倒进料汁中。五花肉煮好之后捞出来冷却,然后设成片,按照自己的喜好摆进盘子里。

六、撒上蒜末和香菜段,再把调好的料汁倒上去就做好了

制法

1. 将去骨的猪通脊或五花肉横割成三、四条(每条宽约四寸),切成六寸长的块,刮洗干净,肉皮朝上放入锅内,倒入清水(水要淹没肉块三寸),盖上锅盖,在旺火上烧开,再转用微火煮(保持微开状态,中途不能加水)。煮二小时左有

后,以筷子一穿即人、拔出时肉无嘬力为合度(肉老皮厚的肉则需煮三小时左右)。肉煮好后,先撇净浮油,再捞出時

凉,撕去肉皮,切成三至四寸长、半分厚的薄片,整齐地码在盘内。

2.把酱油、蒜泥、韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等调料一起(或凭食者喜好选择其中几样)放在小碗内调匀,随同肉片一起上桌。

特点

此菜蘸着调料吃(凉吃热吃均可),肥而不腻,瘦而不柴,肉香烂,味醇厚, 最宜就着荷叶饼或烧饼食用。

备注:荷叶饼,俗称“片儿饽饽”,用面粉烙制而成,形似荷叶,薄如白纸,适宜卷食白肉,烤鸭肉等菜肴。

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