1. 首先，将笋洗净切成长条块状。
2. 然后，将切块的笋倒入锅中，加入没过笋的清水，大火烧开。
3. 水沸腾后，加入适量老抽。
4. 接着，调中火加盖煮至水量剩下一半，加入少许油，继续加盖焖煮。这一步是精华所在，因为油密度小，可以浮在水上，加盖起到焖的作用。
5. 当水量只剩下四分之一时，加入生抽和糖，搅拌均匀。
6. 最后，大火收汁，加入葱花即可装盘出锅。
以上就是红油焖笋的做法。
1、将竹笋剥壳去老根，洗净沥干，切成滚刀块待用。
2、煮开一锅水，水沸后加入竹笋块焯水，取出沥干。
3、炒锅加热，倒入适量油，加入竹笋块煸炒一会儿。
4、加适量老抽上色，加适量生抽和糖提味增鲜。
5、然后加适量清水，中小火焖煮15分钟.
6、待汤汁收得差不多，加入少量味精调味，炒匀即成。
