泡沫箱炒米粉是一道传统的泰国菜，下面是一种常见的法：
所需食材：
- 200克干米粉
- 100克鸡肉或虾仁（可根据个人喜好选择）
- 1个大蛋
适量的青和胡萝卜丝
- 适量的洋葱丝和蒜末
- 适量的豆芽
- 2汤匙鱼露
- 1汤匙生抽
- 1汤匙糖
- 1/2汤匙辣椒酱（可根据个人口味增减）
- 适量的花生碎和青葱末
- 食用油适量
步骤：
1. 米粉准备：将干米粉浸泡在温水中10分钟，使其软化，然后沥干备用。
2. 烹饪过程：
- 烧热锅：烧热炒锅，加入适量的食用油。
- 蛋液炒制：将打散的蛋液倒入中，翻炒均匀成蛋饼，取出备用。
- 炒香蔬菜：在同一个锅中，加入洋葱丝和蒜末，炒至香味出来。
- 加入鸡肉或虾仁：将鸡肉或虾仁加入锅中，翻炒至变色熟透。
- 加入青豆、胡萝卜丝和豆芽：将青豆、胡萝卜丝和豆芽加入锅中，翻炒均匀。
- 加入调味料：加入鱼露、生抽、糖和辣椒酱，翻炒均匀。
- 加入米粉：将泡软的米粉加入锅中，用铲子将其拨散开炒匀。
- 加入蛋饼和花生碎：将之前炒好的蛋饼切成小块，加入锅中，同时撒上适量的花生碎。
- 翻炒均匀：继续用铲子将所有材料翻炒均匀，使调味料充分融入米粉中。
- 加热至熟透：在中火下翻炒2-3分钟，直到米粉热透熟透。
. 完成：装盘时撒上青葱末，即可享用。
这样做出的泡沫箱炒米粉色香味俱全，米粉饱满而不粘连，口感Q弹，同时搭配的蔬菜和蛋饼增加了菜肴的口感层次感。根据个人口味和喜好，可适量增减食材或调整调料的使用量。
1、米粉用水泡软，南瓜、香菇切丝。
2、肉切丝并用生抽、胡椒粉、干淀粉、料酒抓匀腌制。
3、虾米温水洗净，葱切小丁。
4、大火使油至七成热，煸腌好的肉丝至变色盛出。
5、油中放葱爆香，放入香菇丝、虾米炒出香味后放南瓜丝。
6、南瓜丝与上述材料炒拌均匀，加鸡汤焖煮2分钟，加泡好的米粉和炒过的肉线继续焖煮2分钟，加入盐调味即可。
