桂鱼汤做法：
一、材料
桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡蛋清3个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克。
二、做法
1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1.5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟 。
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片。
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用 。
4、再将鸡蛋清打散，加淀粉拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
食材:
桂鱼 、料酒 、姜 、蒜 、葱 、野山椒 、青红椒 、盐 、胡椒粉 、鸡精
步骤:
第1步.桂鱼去除内脏清洗干净备用
第2步.将鱼放入锅中加入适量的清水

第3步.加入料酒、姜片、蒜块、葱段、野山椒、青红椒块大火炖开转小火炖半小时
第4步.吃前加入盐、胡椒粉和鸡精即可
