、椰子去壳，刨去椰肉表面黑色表皮，用刨丝器在椰肉厚度处刨成条状；
2、炒锅加200ml清水，加入约100g黄冰糖加热至溶化；
3、倒入椰子丝，中火翻炒至糖水快要干的状态（周围冒浓稠泡泡），改最小火；

4、小火慢炒，不停地翻拌椰子丝，冰糖会慢慢起沙，直至炒干状态关火，这时椰子丝都裹上一层糖粉，想要更香口的话可以再翻炒一会儿，椰子丝会变稍微焦黄。
5、出锅，摊凉即可食用。
糖炒椰子丝是一道香甜可口的小吃，下面是制作方法：
材料：
- 椰子丝：适量
- 细砂糖：适量
- 水：适量
步骤：
1. 准备材料：将椰子丝准备好。
2. 热锅预热，不加油，将细砂糖倒入锅中。
3. 用中小火加热，让糖慢慢融化。
4. 当糖开始融化时，可以用铲子或筷子轻轻搅拌，确保糖均匀加热，防止糖粘锅底。
5. 当糖完全融化成深棕色时，迅速加入适量的水，小心热气和溅溶液。同时迅速搅拌均匀，使糖水与椰子丝充分混合。
6. 继续加热，翻炒椰子丝至糖水被椰子丝吸收，椰子丝变得金黄色并散发出香味。
7. 关火后，将炒好的糖炒椰子丝倒在凉盘或烤盘上，待其冷却。
完成后，你就可以品尝香甜脆口的糖炒椰子丝了。可以直接食用作为小吃，也可将其作为装饰、配料添加到其他甜品中，例如布丁、泡芙、蛋糕等。享受美味！
