是需要再煮一下的。因为根据水煮蛋的特性，一般隔夜的水煮蛋温度已经下降，蛋白会发生凝固，需要再次加热的。所以是需要的。
隔夜的水煮蛋是否需要再煮一下，需要根据鸡蛋的具体情况来决定。
如果鸡蛋完全煮熟了，隔夜后再次加热会更加安全。但如果鸡蛋是半生熟的，隔夜后就不能再加热了，因为半生熟的鸡蛋存放时间较长，容易滋生细菌，即使再加热也不能去除其中的细菌，食用后会对人体健康造成危害。
此外，如果鸡蛋在隔夜后出现了裂纹或者蛋白溢出，也应当丢弃，因为这些鸡蛋已经受到了细菌的污染，不能再食用了。
总之，隔夜的水煮蛋是否需要再煮一下，需要根据鸡蛋的具体情况来决定，以保证食品安全。
